CUETA DE RAP SOBRE PURÉ DE MONIATO, AMB CASTANYES CARAMEL.LITZADES, SALSA DE GARNATXA I BOLETS

diciembre 21st, 2016 Posted by recepta 0 thoughts on “CUETA DE RAP SOBRE PURÉ DE MONIATO, AMB CASTANYES CARAMEL.LITZADES, SALSA DE GARNATXA I BOLETS”

Ja tenim aquí el nadal!! Dies solidaris, temps de compartir!!

S’ha de dir que aquests dies, el nostre Xef Edu Tomàs, se’ ns «anyonya» una miqueta.. 😛 (com tothom), senyors, senyores; ens n’ hem d’aprofitar!! xD
Així doncs, AL LIO! avuí comparteix amb tots vosaltres, directe des de la cuina de Bodega Tomàs, una recepta molt APTA per aquests dies de jalar i seure a taula amb els sers més estimats <3

De part de l’equip de Bodega Tomàs Restaurant; BON PROFIT! BONES FESTES! i SALUT per tothom!

Ingredients

  • 1 CUETA DE RAP DE UNS 250 GRS.
  • 100 GRS. CASTANYES
  • 20 Clts. VI DOLÇ DE GARNATXA
  • 20 Clts. FONDO FOSC
  • 0’5 KG BONIATOS
  • 150 Grs. BOLETS (Trompetes de la mort, shitake, rossinyols, etc..)
  • 10 Grs. Maicena
  • 15 Grs. Mantega
  • C/s Sal i pebre

ELABORACIÓ

  1. Es rosteixen al forn els moniatos embolicats amb paper de plata, durant 50 minuts a 180 graus.
  2. Torrem les castanyes fent-lis un tall en forma de creu a la part posterior, i saltejant-les en una paella. Les acabem al forn durant 30 minuts a 180 graus.
  3. Pelem els moniatos i les castanyes.
  4. Deixem reduir el vi dolç de garnatxa en una cassola, un cop evaporat l’alcohol hi afegim el fondo fosc i les castanyes. Deixem bullir i reduir la salsa.
  5. Fer un puré aixafant el moniato amb la mantega fossa, sal i pebre.
  6. Quan les castanyes s’hagin enfosquit i caramel.litzat, espessim la salsa afegint la maicena.
  7. Netegem i saltejem els bolets.
  8. Es neteja la cua de rap, la sal-pebrem i la marquem a la planxa, i la acabem al forn 5 minuts a 180 graus.

EMPLATAT

Posem el puré de moniato amb un motllo en el centre del plat, a sobre hi col.locarem la cueta de rap. Distribuirem les castanyes al voltant, i cobrirem la cueta amb la salsa i els bolets.

encara no hi han comentaris :S

Deixa un comentari. Gràcies

Your email address will not be published.This is a required field!

T’interesa!

Aqui us informem de les nostres notícies i events per tal de que no te'n perdis una ;)

comentaris